صندوق خاطرات

مواد مورد نیاز خمیر :
آرد 5 پ 
پودر خمیر مایه 3 ق غ
شیر 1 پ
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1/2 پ
روغن مایع 1 پ
زعفران آب کرده 1/2 ق چ
وانیل 1/2 ق چ
*********************
مواد لازم برای کرم :
گلاب 0.5
شیر 1 پ
شکر 1 پ
آرد 7 تا 8 ق غ
هل کمی
وانیل 1/2 ق چ
*********************
برای روی شیرینی
زرده تخم مرغ 1 عدد
کمی شکر/ کنجد/ یودر پسته/ کمی کره آب شده
*************************************
طرز تهیه:
ابتدا کرم رو درست کردم
شیر رو با گلاب قاطی می کنم و تا سرده آرد رو بهش اضافه می کنم و خوب هم میزنم تا گلوله ای نمونه توش بعد هل و وانیل رو هم میریزم و میزارم رو اجاق با حرارت کم و نصف لیوان شکر رو هم بهش اضافه می کنم و هم می زنم تا بصورت فرنی دربیاد، اجاق رو خاموش می کنم و همینجور هم میزنم تا خنک بشه و با سرد شدن غلیظ تر هم میشه. اونوقت خمیرو آماده می کنم به این صورت که:
اول زرده ی تخم مرغ ها رو خوب هم میزنم تا سفید و حباب دار و کشدار بشن بعد همه ی مواد بجز آرد و خمیر مایه را با زرده ها مخلوط می کنم خوب که مخلوط شد پودرخمیر مایه رو اضافه می کنم و هم میزنم و آرد را کم کم توش می ریزم تا خمیر لطیفی که بدست هم نچسبه به دست بیاد. روی میز کار رو آرد پاشی می کنم و خمیر رو حدود یه ربع ساعت، ورز میدم و پهن می کنم به شکل مستطیل و کرم رو روش خوب صاف می کنم و مثل کتاب می بندم یعنی یه طرف خمیر رو رو طرف دیگه بر می گردونم و با چاقو برش می زنم . سینی فر رو کاغذ میندازم و شیرینی ها رو با فاصله می چینم روش و سلیفون می کشم که روی شیرینیا خشک نشه و میزارم حدود 1 تا 1/5 ساعت تو جای گرم استراحت کنه و حجمش 2 برابر شه.یک ربع زودتر فر رو روی درجه 180 روشن کردم.
روی شیزینی ها زرده رو با قلم مالیدم و کنجد پسته و شکر درشت پاشیدم 20 دقیقه گداشتم فر تا خوب روش طلایی شه.